Biscotto gelato cioccolato e pere

Vi proponiamo una rivisitazione del biscotto gelato, si presta in modo sorprendente ad essere farcito con ogni tipo di mousse!

Quale delle nostre due proposte vi piace di più?
http://delicatezzegusto.blogspot.it/2012/11/biscotto-gelato-amaretti-e-castagne.html

Ingredienti:

40gr di farina
2 uova
40gr di zucchero a velo
30gr di granella di nocciole
mezza bustina di lievito

300gr di ricotta
2 pere
latte
60 g cioccolato
200ml di panna

Procedimento:

Montate in una terrina le uova, la granella di nocciole e lo zucchero a velo con l'aiuto delle fruste elettriche. Quando il composto avrà quintuplicato il suo volume iniziale, aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° C per circa mezzora.

Montate la panna ben ferma e aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, mescolando dall'alto verso il basso.

Frullate poi la ricotta con le pere così da ottenere una mousse omogenea e, se necessario, aggiungete un po' di latte per ottenere una morbida crema.

Quando sarà raffreddato tagliate il Pan di Spagna a quadratini delle stesse dimensioni: spalmate su una metà la mousse alle pere, mentre sull'altra la mousse al cioccolato. Sovrapponeteli in modo da tenere i due strati di creme diversi all'interno dei biscotti. Mettete in freezer a congelare almeno un paio d'ore.

Tartufini

Deliziosi da mangiare in compagnia e, perché no, anche mentre si preparano!
Cosa chiedere di più da morbidi dolcetti al cioccolato che sono un perfetto accompagnamento al caffè?!
Da provare assolutamente per la loro facilità di preparazione e per la loro bontà.

Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente                                       

70 gr burro                                                                

2 cucchiai di latte                                                        

3 cucchiai di crema di nocciole

100 gr biscotti secchi

due cucchiai di cacao in polvere

cacao
granella di pistacchi
cocco in polvere

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il burro, il latte e mescolate.

Una volta sciolti aggiungete la crema di nocciole per ammorbidire il tutto. Quando si sarà formando un composto morbido, incorporatelo ai biscotti secchi precedentemente ridotti in polvere. Unite due cucchiai di cacao e amalgamate bene.

Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero, con l’aiuto di due cucchiaini (o usando le mani come ho fatto io...), formate delle piccole palline che andrete poi a rotolare nel cacao amaro, nel cocco o nella granella di pistacchi.

Con questa ricetta partecipiamo al contenst "Dolci da asporto" di Melizie in Cucina

Biscotto di pasta frolla con ganache e fragole

Ci stavo pensando da giorni ormai perchè non sapevo che dolce preparare per il compleanno del mio cuginetto, di torte ero sicura ne avesse già mangiate a dozzine e volevo fare qualcosa di diverso.
Sapevo che era un'amate delle fragole e allora ho deciso di accontentarlo aggiungendo l'impareggiabile cioccolato.
Sono rimasta molto soddisfatta di questa ricetta, e anche mio cugino che da come divorava i biscottoni deduco gli siano piaciuti moltissimo.

Ingredienti per la pasta frolla (9 biscotti):
225gr di farina
110gr di burro
2 tuorli
110 gr di zucchero a velo
Scorza di mezzo limone (non trattato)
1 bustina di vanillina


Ingredienti per la ganache:
125gr di cioccolato
120gr di panna
Fragole


Preparazione della pasta frolla:
Disponete la farina a fontana e mattetevi al centro il burro tagliato a dadini.
Sfregate la farina con il burro fino ad ottenere tanti piccoli grumi, unite lo zucchero e in ultimo i tuorli e la scorza di mezzo limone.
Impastate molto velocemente fino ad ottener un impasto uniforme, formate una palla e avvolgetela in una pellicola.
Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete la pasta con uno spessore di circa 4 mm e con l'aiuto di un coppa pasta formate i vostri dischi di pasta frolla.
Fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Preparazione della ganache:
Fate sciogliere il cioccolato fondente con la panna, fatelo raffreddare e montate con l'aiuto delle fruste elettriche, aggiungete della purea di fragole ottenuta schiacciandone alcune con i rebbi di una forchetta.


Quando i vostri biscotti saranno freddi potrete porre uno strato di ganache tra un biscotto e l'altro aggiungendo qualche dadino di fragola.

Muffin al cioccolato e cocco

Ingredienti per 6-7 muffin:
150gr di farina "00"
60gr farina di cocco
2 uova
100gr zucchero
200gr yogurt bianco intero
150gr di cioccolato fondente
lievito


Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete in una terrina i rossi con lo zucchero e successivamente unite la farina, il cocco e il lievito.
Aggiungete lo yogurt, mescolate bene e unite gli albumi montati a neve fermissima mescolando dall'alto verso il basso, per ultimo il cioccolato fondente spezzettato.
Riempite gli stampini per muffin e infornate a 180° per 40 minuti.

Quando si saranno raffreddati completate la preparazione con una spruzzata di cocco e cioccolato grattugiato.

Con questa ricetta partecipiamo al contest: "Facciamo colazione insieme? -  La Erika in cucina"

Torrette piccanti

"Forza è riuscire a spezzare una barra di cioccolato in quattro e non mangiarne che un quadratino."
Judith Viorst

Eccoci cariche per partecipare al secondo contest, sicuramente la ricetta è molto semplice, ma molto golosa....e con quel pizzico di peperoncino anche un po' afrodisiaca.

Questa ricetta ci è venuta in mente poiché avevamo bisogno di qualcosa di stuzzicante e goloso tanto da toglierci qualche vizio.

Ingredienti:
60 gr di cioccolato fondente (per 12 "sfoglie")
150 gr di panna
125 gr di cioccolato fondente
peperoncino fresco

Procedimento:
Fate fondere 60 gr di cioccolato a bagnomaria e versatelo negli appositi stampini rotondi per creare le "sfoglie".
Mentre il cioccolato riposa in frigo per solidificarsi, fate sciogliere il resto del cioccolato assieme alla panna.
Quando sarà sciolto fatelo raffreddare qualche minuto e montate il composto con le fruste elettriche e aggiungete il peperoncino spezzettato.
Alternate ad ogni sfoglia della ganache al cioccolato.



Con questa ricetta partecipiamo al contest “la poesia del cioccolato di  Vera in cucina in collaborazione con Rasenti Home Design 

Torta con Mousse al Cioccolato e Fragole

Ingredienti per la torta:
6 uova
210 gr farina
210 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
sale

Procedimento:
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero, amalgamate i due composti mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungete un cucchiaio di farina setacciata alla volta mescolando sempre nello stesso modo alternandola con il lievito setacciato, fino a esaurimento ingredienti. Imburrate una tortiera da 26 cm di diametro e versarci il composto.
Cuocete a 175° C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti, far raffreddare poi in forno spento per 10 minuti circa.

Mousse:
2 fogli di gelatina
600 gr di panna fresca
180 gr di cioccolato fondente
4 tuorli
latte
Procedimento:

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa.
Montate i tuorli per circa un minuto e mescolarli dall'alto verso il basso con cioccolato sciolto a bagno maria, incorporare anche la panna precedentemente montata con l’aggiunta di un o’ di zucchero a velo. Per ultima aggiungete la gelatina sciolta in un padellino dopo averla strizzata.
lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.

Bagna alle fragole:
10 fragole
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di liquore a piacere (consigliamo il rum)
Procedimento:

Dopo aver tagliato le fragole a piccoli pezzetti, cuocerle con lo zucchero in un padella per circa 5 minuti con mezzo bicchiere d'acqua.
Aggiungete il liquore e inclinate la padella per fare il flambé (altrimenti basterà far evaporare l'alcool).
Continuare a cuocere fino a quando le fragole saranno diventate una crema fluida.

Tagliate il bordo esterno alla torta e la crosta superiore, sbriciolare il tutto fino ad ottenere una "farina" sottile.
Tagliate la torta a metà, bagnate lo strato inferiore con la bagna, farcite con la mousse e delle fragole tagliate a pezzi.
Bagnare il lato superiore della torta con la bagna e ricoprire il tutto di mousse al cioccolato e di fragole tagliate a tocchi. 
Ricoprite anche i bordi della torta con la mousse avanzata e far aderire sui lati la "farina" ottenuta con la torta sbriciolata.
Conservare in frigorifero fino a quando non verrà servita.

Torta al Cioccolato e Ricotta con salsa al Rum

Ingredienti per la torta:
250 gr ricotta
250 gr zucchero
3 uova
80 gr farina
100 gr cioccolato
2 cucchiai di cacao amaro
75 gr yogurt intero
25 gr burro
1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:
Montate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova e continuando a mescolare e infine la farina e il cacao setacciati,  il burro sciolto, lo yogurt,  il cioccolato fuso e per ultimo lievito setacciato.
Imburrate ben una tortiera e cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° C per 30.

Ingredienti per la crema:
350 ml di latte
50 ml rum
90 gr di zucchero
3 tuorli
20 gr farina
un limone

Procedimento:
Fate bollire il latte con la scorza del limone.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il composto al latte, continuate a cuocere per 3-4 minuti, aggiungete il rum e proseguite la cottura ancora per circa 1 minuto.

Servire la torta spolverizzata di zucchero a velo con un cucchiaio di crema.

Brownies alle Noci

Per Natale mi  hanno regalato un libro di cucina interamente dedicato ai dolcetti, intitolato "Biscotti e Dolcetti". Sono rimasta folgorata dalla bontà dei Brownies alle noci, il top per gli amanti del cioccolato. Non potevo non condividere con voi questa gustosissima ricetta.

Per 30-35 pezzi

Ingredienti:

250 g di noci sgusciate e spezzettate

225 g di farina

350 g di cioccolato fondente

375 g di burro

6 uova grandi

500 g di zucchero

Un pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato, nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose. Versate a filo il composto di cioccolato e burro sulle uova continuando a montare. Aggiungete la farina e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio. Completate con le noci e rimescolate il tutto. Infornate a 180° per 40-45 minuti circa (regolatevi poi in base al vostro forno) e, una volta raffreddato, tagliatelo a cubetti.

P.S. Il dolce deve rimanere croccante all’esterno e abbastanza morbido all’interno, per questo motivo non lasciatelo asciugare troppo.

P.S. Rispetto alla ricetta originale ho aumentato i tempi di cottura.