Muffin al cioccolato e cocco

Ingredienti per 6-7 muffin:
150gr di farina "00"
60gr farina di cocco
2 uova
100gr zucchero
200gr yogurt bianco intero
150gr di cioccolato fondente
lievito


Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi, sbattete in una terrina i rossi con lo zucchero e successivamente unite la farina, il cocco e il lievito.
Aggiungete lo yogurt, mescolate bene e unite gli albumi montati a neve fermissima mescolando dall'alto verso il basso, per ultimo il cioccolato fondente spezzettato.
Riempite gli stampini per muffin e infornate a 180° per 40 minuti.

Quando si saranno raffreddati completate la preparazione con una spruzzata di cocco e cioccolato grattugiato.

Con questa ricetta partecipiamo al contest: "Facciamo colazione insieme? -  La Erika in cucina"