Ingredienti per la torta:
6 uova
210 gr farina
210 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
sale
6 uova
210 gr farina
210 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
sale
Procedimento:
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero, amalgamate i due composti mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungete un cucchiaio di farina setacciata alla volta mescolando sempre nello stesso modo alternandola con il lievito setacciato, fino a esaurimento ingredienti. Imburrate una tortiera da 26 cm di diametro e versarci il composto.
Cuocete a 175° C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti, far raffreddare poi in forno spento per 10 minuti circa.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero, amalgamate i due composti mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungete un cucchiaio di farina setacciata alla volta mescolando sempre nello stesso modo alternandola con il lievito setacciato, fino a esaurimento ingredienti. Imburrate una tortiera da 26 cm di diametro e versarci il composto.
Cuocete a 175° C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti, far raffreddare poi in forno spento per 10 minuti circa.
Mousse:
2 fogli di gelatina
600 gr di panna fresca
180 gr di cioccolato fondente
4 tuorli
latte
Procedimento:
Ammollate la
gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa.
Montate i tuorli per circa un minuto e mescolarli dall'alto verso il basso con cioccolato sciolto a bagno maria, incorporare anche la panna precedentemente montata con l’aggiunta di un o’ di zucchero a velo. Per ultima aggiungete la gelatina sciolta in un padellino dopo averla strizzata.
lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.
Bagna alle fragole:
10 fragole
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di liquore a piacere (consigliamo il rum)
Procedimento:
Montate i tuorli per circa un minuto e mescolarli dall'alto verso il basso con cioccolato sciolto a bagno maria, incorporare anche la panna precedentemente montata con l’aggiunta di un o’ di zucchero a velo. Per ultima aggiungete la gelatina sciolta in un padellino dopo averla strizzata.
lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.
Bagna alle fragole:
10 fragole
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di liquore a piacere (consigliamo il rum)
Procedimento:
Dopo aver tagliato
le fragole a piccoli pezzetti, cuocerle con lo zucchero in un padella per circa
5 minuti con mezzo bicchiere d'acqua.
Aggiungete il liquore e inclinate la padella per fare il flambé (altrimenti basterà far evaporare l'alcool).
Continuare a cuocere fino a quando le fragole saranno diventate una crema fluida.
Aggiungete il liquore e inclinate la padella per fare il flambé (altrimenti basterà far evaporare l'alcool).
Continuare a cuocere fino a quando le fragole saranno diventate una crema fluida.
Tagliate la torta a metà, bagnate lo strato inferiore con la bagna, farcite con la mousse e delle fragole tagliate a pezzi.
Bagnare il lato superiore della torta con la bagna e ricoprire il tutto di mousse al cioccolato e di fragole tagliate a tocchi.
Ricoprite anche i bordi della torta con la mousse avanzata e far aderire sui lati la "farina" ottenuta con la torta sbriciolata.
Conservare in frigorifero fino a quando non verrà servita.
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