Tartare di Salmone e Arancia

Ingredienti per 4 persone:

350 gr trancio di salmone freschissimo
2 arance
1 limone
sale
pepe
olio
insalatina a piacere per guarnire

Procedimento:

Tagliate il salmone molto finemente dopo averlo spinato e privato della pelle.
Grattugiate la scorza di limone e di un'arancia.
Pelate a vivo le arance e tagliarle a fettine sottili.
Mescolate il salmone con le scorzette grattugiate, olio, sale e pepe e con l'aiuto di un coppapasta alternate a ogni strato di salmone uno strato di arance.

Servire con un giro d'olio e qualche ciuffo d’insalatina a fianco.