Straccetti ai funghi

Ingredienti:
400 gr di lonza di maiale
400 gr di champignon
olive nere taggiasche denocciolate
1 bicchiere d'acqua
miso d'orzo
vino rosso
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro


Procedimento:
Per prima cosa pulite e tagliate a fettine sottili gli champignon.

Rosolate due spicchi d'aglio con due cucchiai d'olio fino a quando saranno dorati, a questo punto toglieteli e aggiungete i funghi, salate e mescolate bene per qualche minuto, aggiungete la salsa di pomodoro e portate a cottura i funghi.
A parte fate sciogliere la punta di un cucchiaino di miso in una pentola con mezzo bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete la lonza di maiale tagliata a straccetti, cominciate la cottura e dopo circa 3 minuti sfumate con un bicchiere di vino rosso; quando sarà evaporato l'alcol versate la salsa di pomodoro e le olive. Verso fine cottura unite i funghi con una manciata di prezzemolo tritato e portare a fine cottura la carne.


Se vi state chiedendo cosa sia il miso d'orzo e a cosa serva vi spiego brevemente...
Il miso è un derivato della soia a cui si può aggiungere orzo o riso, può essere utilizzato per insaporire numerose pietanze, con un uso simile al dado.
Contiene numerose proteine di qualità e vitamine B, elementi propri della soia; inoltre è ricco di sodio e enzimi che favoriscono le funzionalità intestinali.
Può essere un valido sostituto del tradizionale dado da cucina pieno di conservanti e sale, merita di essere conosciuto maggiormente.

Pollo allo yogurt e curry

Ricettina sfiziosa ma veloce, buonissima anche fredda!!

Ingredienti:
400 gr di petto di pollo
125 gr yogurt
curry
olio
pomodorini e prezzemolo


Procedimento:

Tagliate a dadini il petto di pollo e versatelo in una padella contenente un filo d'olio caldo, a parte versate lo yogurt in un pentolino e aggiungete il curry mentre si scalda.
Quando la crema sarà tiepida, aggiungetela al pollo e continuate la cottura.
Regolate di sale e servite accompagnando il piatto con dei pomodorini pachini e qualche foglia di prezzemolo.

Potete preparare a parte dell'altra crema di yogurt e curry da versare direttamente sopra i bocconcini.

Insalata d'orzo

Ogni estate si cucina il solito riso in insalata, buono, senza dubbi, ma mi aveva stufato un po'..

Questa che vi proponiamo è un'alternativa molto semplice che potete arricchire e modificare in base agli ingredienti che avete in casa. Ottima sia come primo che come antipasto.

Ingredienti:

350 gr di orzo

10 pomodorini pachini

una confezione piccola di olive taggiasche (già denocciolate)

15-20 olive verdi denocciolate

1 mozzarella di bufala

Foglie di basilico fresco

Sale

Pepe

Procedimento:

Cuocete l'orzo in acqua bollente salata, facendo attenzione al tempo di cottura indicato sulla confezione, mantenetelo un po' al dente.

Nel frattempo tagliate a dadini piccoli la mozzarella e i pomodorini pachini e spezzettate con le mani le foglie di basilico. Trasferite in una ciotola la mozzarella, i pomodori e le olive, aggiungete l'orzo mescolate e regolate di sale e pepe.

Potete tenere da parte qualche fogliolina di basilico intera per decorare il piatto.

Linguine al sugo freddo

Una  ricetta davvero veloce e semplice; proprio quello che ci vuole per queste afose giornate. 

Ingredienti (per quattro persone):

300 g di linguine
30 g di mandorle
30 g di olive taggiasche
15 g di capperi
400 g di pomodori ciliegini
un mazzetto di basilico
olio
sale


Procedimento:

Frullate nel bicchiere del mixer ad immersione le mandorle, le olive e i capperi aggiungendo un filo d'olio. Unite il basilico e i pomodorini e frullate il tutto. Completate con un pizzico di sale e l'olio.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo.