Arrosto alla frutta

Ingredienti:

600 gr di fesa di vitello in pezzo intero tagliato a tasca
8 albicocche secche
8 prugne secche
Cointreau
sale
brodo di carne
farina
olio
spago da cucina
rucola

Procedimento:

Salate l'intero pezzo di carne compreso l'interno della tasca e farcitela con la frutta secca tagliata e pezzettini. Chiudete l'arrosto con l'aiuto dello spago; infarinatelo e rosolatelo in padella con poco olio caldo. Sfumate con il Cointreau flambando l'arrosto. Trasferite il pezzo di carne in un teglia con tutto il sugo e 1 bicchiere abbondante di brodo di carne. Cuocete in forno a 190° C per circa un'ora.
Servite tagliandolo a fette accompagnandolo con una manciata di rucola.