Riso speziato

Ingredienti per 4 persone:

175 g di riso arborio superfino (biologico)

600 ml di acqua

2 chiodi di garofano

2 cucchiaini di cardamomo

2 cucchiaini di cannella

peperoncino

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di succo di lime

scorza di un lime

50 g di uvetta

25 g di pistacchi

sale

pepe

erba cipollina

Procedimento:

Versate il riso con l'acqua in una casseruola e portare a bollore, aggiungete tutte le spezie (chiodi di garofano, cardamomo, cannella, peperoncino, zafferano), l'uvetta e i pistacchi.

Continuate la cottura, mescolando, e se necessario aggiungete altra acqua calda.

Verso fine cottura, unite la scorza di lime, il suo succo e regolate di sale e pepe.

Servite ben caldo guarnito con erba cipollina.

Con questa ricetta partecipiamo al contest: "Chi non risotta in compagnia..." di Nella cucina di Ely