Seppia ripiena

Ingredienti:
1 seppia grande
1 manciata di gamberetti sgusciati
1 trancio di salmone
1 uovo
prezzemolo
pangrattato olio sale pepe


Procedimento:
Lavate la seppia e adagiatela in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.

Ripieno: tagliate i tentacoli della seppia, spezzettateli, unite i gamberetti sgusciati e fate a pezzetti grossolani. fate cuocere il trancio di salmone in una pirofila anti-adeirente per 5 minuti per lato, bagnate con acqua o brodo per evitare che si bruci e salatelo. Lasciatelo raffreddare e unitelo spezzettato al resto del ripieno, aggiungete una o due manciate di pangrattato (qb), l'uovo, un po' di sale, pepe e una spolverata di prezzemolo.



Mescolate il ripieno, unite un cucchiaio d'olio e mescolate per l'ultima volta prima di riempire la seppia.


Come ripieno può essere utilizzato qualsiasi tipo di pesce: tonna in scatola (da far sgocciolare bene), del pesce avanzato come sogliola, trota, merluzzo... tanto viene sempre bene ;)

Tortine d'avena

Ingredienti:
150 gr di fiocchi d'avena
1/2 litro di latte
2 cucchiai di yogurt
1 uovo
50 gr di farina di avena
50 gr di fecola
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 limone
1 arancia
125 gr di zucchero
uvetta sultanina
mandorle spezzettate

Procedimento:
Spremete l'arancia e il limone e lasciate immorbidire l'uvetta sultanina nel succo.
In una terrina unite l'uovo con lo zucchero e incorporatevi anche i fiocchi d'avena, il latte, lo yogurt, le farine setacciate e il lievito.
Per ultimo grattate un po' delle scorze dell'arancia e del limone e unitele al composto assieme alle mandorle spezzettate.
Mettete il tutto nei vostri stampini o in una tortiera e infornate a 180° per 45 minuti circa.

Biscotto gelato cioccolato e pere

Vi proponiamo una rivisitazione del biscotto gelato, si presta in modo sorprendente ad essere farcito con ogni tipo di mousse!

Quale delle nostre due proposte vi piace di più?
http://delicatezzegusto.blogspot.it/2012/11/biscotto-gelato-amaretti-e-castagne.html

Ingredienti:

40gr di farina
2 uova
40gr di zucchero a velo
30gr di granella di nocciole
mezza bustina di lievito

300gr di ricotta
2 pere
latte
60 g cioccolato
200ml di panna

Procedimento:

Montate in una terrina le uova, la granella di nocciole e lo zucchero a velo con l'aiuto delle fruste elettriche. Quando il composto avrà quintuplicato il suo volume iniziale, aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° C per circa mezzora.

Montate la panna ben ferma e aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, mescolando dall'alto verso il basso.

Frullate poi la ricotta con le pere così da ottenere una mousse omogenea e, se necessario, aggiungete un po' di latte per ottenere una morbida crema.

Quando sarà raffreddato tagliate il Pan di Spagna a quadratini delle stesse dimensioni: spalmate su una metà la mousse alle pere, mentre sull'altra la mousse al cioccolato. Sovrapponeteli in modo da tenere i due strati di creme diversi all'interno dei biscotti. Mettete in freezer a congelare almeno un paio d'ore.

Torta a scacchiera

Ingredienti:
5 mele piccole
100 gr di farina
80 gr di fecola di patate
80 gr di amido di mais
4 uova
100 gr di burro più 50 gr
100 gr di zucchero
succo di due arance
50 gr di pinoli
1 bustina di lievito
zucchero a velo
cacao


Procedimento: 
Sbucciate e tagliate le mele a spicchi non troppo sottili, fatele rosolare con 50 gr di burro aggiungendo il succo delle 2 arance. cuocete per 5 minuti e poi lasciatele raffreddare.
In una terrina mescolate la farina, la fecola, l'amido di mais, la bustina di lievito, lo zucchero, il burro precedentemente ammorbito a bagno maria, infine aggiungete i tuorli.
Scolate le fettine di mela e unite il succo d'arancia al composto.
Montate a neve gli albumi e uniteli a tutto.
Versate metà del composto in una teglia quadrata o rettangolare, coprite con gli spicchi di mela, cospargete con i pinoli e versatevi sopra il composto rimasto.
Cuocete in forno a 180° per 45 minuti.
Sfornate e lasciatela raffreddare, tagliate la torta a dadini di circa 2 cm.
Spolverate metà con lo zucchero a velo e l'altra metà con cacao dolce, disponete a scacchiera.

Antipasto di polpo

Ingredienti per 4 persone:

750 g di polpo
250 g di fagioli cannellini secchi
3 patate di medie dimensioni
100 g di olive taggiasche denocciolate
100 g di pomodori secchi
prezzemolo
1 cipolla
3 pomodori
olio
sale
pepe
succo di limone

Preparazione: 

Lasciate i cannellini per una notte e, passato questo tempo, cuoceteli circa 40 minuti in acqua bollente.
Fate bollire in una grande pentola abbondante acqua, i pomodori tagliati in 4 spicchi e la cipolla intera. Appena l'acqua arriva a bollore, immergete il polpo per 3 volte, tenendolo per la testa, poi adagiatelo definitivamente all'interno della pentola e cuocetelo finché non diventerà tenero. Fate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura e poi tagliatelo a dadini.


Preparate poi le patate bollendole in acqua fino a che non diventeranno abbastanza morbide, tagliatele poi a cubetti.
Create due creme, una fatta frullando le olive con poco olio fino, l'altra ottenuta facendo lo stesso con i pomodori secchi.
Mettete sul fondo della vostra ciotola i cannellini conditi con olio, pepe e poco sale. Adagiatevi sopra le patate e il polpo, condite con olio, succo di limone e prezzemolo. Terminate poi con un cucchiaino di entrambe le salse e con un rametto di prezzemolo.

Tartufini

Deliziosi da mangiare in compagnia e, perché no, anche mentre si preparano!
Cosa chiedere di più da morbidi dolcetti al cioccolato che sono un perfetto accompagnamento al caffè?!
Da provare assolutamente per la loro facilità di preparazione e per la loro bontà.

Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente                                       

70 gr burro                                                                

2 cucchiai di latte                                                        

3 cucchiai di crema di nocciole

100 gr biscotti secchi

due cucchiai di cacao in polvere

cacao
granella di pistacchi
cocco in polvere

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il burro, il latte e mescolate.

Una volta sciolti aggiungete la crema di nocciole per ammorbidire il tutto. Quando si sarà formando un composto morbido, incorporatelo ai biscotti secchi precedentemente ridotti in polvere. Unite due cucchiai di cacao e amalgamate bene.

Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero, con l’aiuto di due cucchiaini (o usando le mani come ho fatto io...), formate delle piccole palline che andrete poi a rotolare nel cacao amaro, nel cocco o nella granella di pistacchi.

Con questa ricetta partecipiamo al contenst "Dolci da asporto" di Melizie in Cucina

Risotto tricolore alle mazzancolle

Ingredienti per 4 persone:

8 pugni di riso circa
25 mazzancolle
15 pomodorini maturi
2 manciate di foglie di basilico
1 cucchiaio di ricotta
olio
sale
brodo di pesce
burro
parmigiano
Bacardi

Procedimento:

Preparate una salsa al pomodoro frullando i pomodorini con poco sale fino a renderla spumosa.
A parte frullate basilico, ricotta e olio e un cucchiaio di acqua bollente; regolate di sale.
Tostate il riso con 2 cucchiai d'olio caldo e sfumate con il Bacardi e quando sarà evaporato l'alcool e aggiungete il brodo di pesce e portate a cottura.
Nel frattempo scottate in acqua bollente le mazzancolle per circa 3 minuti, scolatele e privatele del carapace.
Tagliatele a pezzetti e aggiungetele al riso, mantecate con burro e parmigiano.
Servite con un cucchiaio di salsa al pomodoro al centro sul quale adagerete 2 mazzancolle per commensale e irrorate di salsa al basilico.