Mini muffin alle pesche

Ingredienti per 50 mini muffin:

100 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
1 vasetto di yogurt
lievito
un pizzico di sale
1 pesca
cognac

Procedimento:
Unite lo zucchero al rosso dell'uovo e aggiungete lo yogurt con un pizzico di sale, a poco a poco la farina e il lievito setacciati. A parte montare i bianchi d'uovo a neve e aggiungerli al composto mescolando dall'alto verso il basso, per ultimo non dimenticate un cucchiaino di cognac e le pesche tagliate a dadini.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini di carta e infornateli a 180° per 20 minuti circa.

Se volete potete aggiungere un po' di cannella che non guasta mai ;)

Torta di carote

 

Ingredienti: 

300 gr di carote grattugiate

300 gr di farina di mandole

250 gr di zucchero semolato

80 gr di farina 00

6 uova

1 limone

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento:

Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero a velo. A parte sbattere con una frusta i rossi d'uovo, lo zucchero semolato e la scorza di un limone fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere ai tuorli il succo di mezzo limone, la farina di mandorle e le carote grattugiate. Unire la farina 00 e la bustina di lievito. Infine amalgamate all'impasto anche gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. 

Crostata all'ananas e noci

Questa fantastica ricetta mi è stata passata da una mia compagna, anche lei appassionata di cucina.
Lei, tenerissima, mi prepara questa crostata ogni volta che dopo scuola ci troviamo a studiare, se non la può preparare personalmente lascia il compito alla madre, ma ormai è un "must" dei nostri pomeriggi. Si è già capito quanto io l'adori!!

Grazie Vale <3 p="">

Ingredienti: 300 gr di farina 00
2 uova
1 cucchiaino di lievito
150 gr di burro
100 gr zucchero
1 scatola di anans sciroppate
1 busta di noci già sgusciate


Procedimento:
Unisci assieme tutti gli ingredienti per fare una frolla, compresi due cucchiai di sciroppo della scatola dell'ananas per renderla più morbida e lasciala riposare a temperatura ambiente.
Nel frattempo imburra per bene una tortiera rotonda (usa circa 50 gr di burro) e cospargi con zucchero. disponi le rondelle di ananas nella tortiera riempendo ogni buco con dei gherigli di noce, spolvera il tutto con dell'altro zucchero.
Stendi la pasta frolla e falla aderire all'anans aiutandoti delicatamente con le mani.
Inforna a 180° per 20 minuti.


Se quando sfornate e la girate la torta non sarà dorata, lasciatela qualche minuto a gratinare in forno.

Tarte tatin

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
pomodori
olive taggiasche denocciolate
olio
zucchero di canna
sale
basilico

Procedimento:

Sbollentate i pomodori in acqua bollente fino a quando non inizierà a staccarsi la pelle. Scolateli e lasciateli raffreddare, spellateli, tagliateli a metà e privateli di tutti i semi. Mettete metà pomodoro in ogni cocotte con la parte interna rivolta verso l'alto  e mettete al loro interno qualche oliva taggiasca, un cucchiaino di zucchero di canna, olio e sale. Coppate il rotolo di pasta sfoglia con un coppapasta di un diametro leggermente superiore ai pomodori e coprite questi ultimi con la sfoglia. Infornate in forno caldo a 200° C per circa 25 minuti, sformate e servite tiepido con una foglia di basilico.

Tortine dei 3 cucchiai

Ingredienti:
3 uova
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di zucchero
100 gr di nocciole tritate
250 gr di ricotta
4 cucchiai di farina
lievito

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero e il miele fino a quando non raddoppieranno di volume. Aggiungete la ricotta, la farina setacciata insieme al lievito e le nocciole, mescolando dall'alto verso il basso. Trasferite il composto in tortiere monoporzione e infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa mezz'ora. Sfornate e servite le tortine con frutta fresca a piacere.

Maltagliati con pesto al Roquefort

Ingredienti:

Per la pasta: 2 uova
                   200 gr di farina
                   sale
   

Per il pesto: 50 gr di rucola
                 70 gr di roquefort
                  8 noci
                  1 scalogno
                  olio


Procedimento:
Disponete la farina su una spianatoia a fontana e impastate con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere una palla omogenea, ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il pesto sgusciate le noci e rimuovete la pellicola scura con le mani dove riuscite, tritate lo scalogno e sbollentatelo in padella con un filo d'olio e 2 cucchiai d'acqua, successivamente mettete
nel mixer le noci, il formaggio e la rucola, lo scalogno e un pizzico di sale.

Stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta e tagliate i maltagliati con il coltello (rombi irregolari), abbondate con la farina per separarli.

Fate bollire l'acqua, salate, aggiungete un filo d'olio in modo da non far attaccare la pasta fatta a mano, buttate la pasta e cuocete per circa 5 minuti.

Scolatela e unitevi il pesto (aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il pesto vi sembra troppo duro).

Seppia ripiena

Ingredienti:
1 seppia grande
1 manciata di gamberetti sgusciati
1 trancio di salmone
1 uovo
prezzemolo
pangrattato olio sale pepe


Procedimento:
Lavate la seppia e adagiatela in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.

Ripieno: tagliate i tentacoli della seppia, spezzettateli, unite i gamberetti sgusciati e fate a pezzetti grossolani. fate cuocere il trancio di salmone in una pirofila anti-adeirente per 5 minuti per lato, bagnate con acqua o brodo per evitare che si bruci e salatelo. Lasciatelo raffreddare e unitelo spezzettato al resto del ripieno, aggiungete una o due manciate di pangrattato (qb), l'uovo, un po' di sale, pepe e una spolverata di prezzemolo.



Mescolate il ripieno, unite un cucchiaio d'olio e mescolate per l'ultima volta prima di riempire la seppia.


Come ripieno può essere utilizzato qualsiasi tipo di pesce: tonna in scatola (da far sgocciolare bene), del pesce avanzato come sogliola, trota, merluzzo... tanto viene sempre bene ;)

Tortine d'avena

Ingredienti:
150 gr di fiocchi d'avena
1/2 litro di latte
2 cucchiai di yogurt
1 uovo
50 gr di farina di avena
50 gr di fecola
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 limone
1 arancia
125 gr di zucchero
uvetta sultanina
mandorle spezzettate

Procedimento:
Spremete l'arancia e il limone e lasciate immorbidire l'uvetta sultanina nel succo.
In una terrina unite l'uovo con lo zucchero e incorporatevi anche i fiocchi d'avena, il latte, lo yogurt, le farine setacciate e il lievito.
Per ultimo grattate un po' delle scorze dell'arancia e del limone e unitele al composto assieme alle mandorle spezzettate.
Mettete il tutto nei vostri stampini o in una tortiera e infornate a 180° per 45 minuti circa.

Biscotto gelato cioccolato e pere

Vi proponiamo una rivisitazione del biscotto gelato, si presta in modo sorprendente ad essere farcito con ogni tipo di mousse!

Quale delle nostre due proposte vi piace di più?
http://delicatezzegusto.blogspot.it/2012/11/biscotto-gelato-amaretti-e-castagne.html

Ingredienti:

40gr di farina
2 uova
40gr di zucchero a velo
30gr di granella di nocciole
mezza bustina di lievito

300gr di ricotta
2 pere
latte
60 g cioccolato
200ml di panna

Procedimento:

Montate in una terrina le uova, la granella di nocciole e lo zucchero a velo con l'aiuto delle fruste elettriche. Quando il composto avrà quintuplicato il suo volume iniziale, aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° C per circa mezzora.

Montate la panna ben ferma e aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, mescolando dall'alto verso il basso.

Frullate poi la ricotta con le pere così da ottenere una mousse omogenea e, se necessario, aggiungete un po' di latte per ottenere una morbida crema.

Quando sarà raffreddato tagliate il Pan di Spagna a quadratini delle stesse dimensioni: spalmate su una metà la mousse alle pere, mentre sull'altra la mousse al cioccolato. Sovrapponeteli in modo da tenere i due strati di creme diversi all'interno dei biscotti. Mettete in freezer a congelare almeno un paio d'ore.

Torta a scacchiera

Ingredienti:
5 mele piccole
100 gr di farina
80 gr di fecola di patate
80 gr di amido di mais
4 uova
100 gr di burro più 50 gr
100 gr di zucchero
succo di due arance
50 gr di pinoli
1 bustina di lievito
zucchero a velo
cacao


Procedimento: 
Sbucciate e tagliate le mele a spicchi non troppo sottili, fatele rosolare con 50 gr di burro aggiungendo il succo delle 2 arance. cuocete per 5 minuti e poi lasciatele raffreddare.
In una terrina mescolate la farina, la fecola, l'amido di mais, la bustina di lievito, lo zucchero, il burro precedentemente ammorbito a bagno maria, infine aggiungete i tuorli.
Scolate le fettine di mela e unite il succo d'arancia al composto.
Montate a neve gli albumi e uniteli a tutto.
Versate metà del composto in una teglia quadrata o rettangolare, coprite con gli spicchi di mela, cospargete con i pinoli e versatevi sopra il composto rimasto.
Cuocete in forno a 180° per 45 minuti.
Sfornate e lasciatela raffreddare, tagliate la torta a dadini di circa 2 cm.
Spolverate metà con lo zucchero a velo e l'altra metà con cacao dolce, disponete a scacchiera.