Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea

Una ricetta facile ma di grande effetto. Perfetta per essere abbinata sia ai classici formaggi sia al pesce.

Ingredienti:

500 g. di cipolle rosse di tropea
150 g. di zucchero
Brandy
100 cl. di vino bianco
2 foglie di alloro
sale
pepe
olio

Procedimento:


Pulite e affettate finemente le cipolle. Scaldate in una pentola due cucchiai d'olio e fate rosolare le cipolle. Quando quest'ultime saranno appassite aggiungete lo zucchero, fate caramellare per qualche  minuto e poi sfumete con il Brandy. Lasciate evaporare e successivamente unite il vino, le foglie d'alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa un'ora ed infine invasate in vasetti sterili.
Lasciateli raffreddare capovolti su un asse di legno i n modo che vadano sottovuoto.