Delicatezze e Gusto
Blog di cucina di Chiara, Marta e Susanna
venerdì 13 settembre 2013
Mini muffin alle pesche
Ingredienti per 50 mini muffin:
100 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
1 vasetto di yogurt
lievito
un pizzico di sale
1 pesca
cognac
Procedimento:
Unite lo zucchero al rosso dell'uovo e aggiungete lo yogurt con un pizzico di sale, a poco a poco la farina e il lievito setacciati. A parte montare i bianchi d'uovo a neve e aggiungerli al composto mescolando dall'alto verso il basso, per ultimo non dimenticate un cucchiaino di cognac e le pesche tagliate a dadini.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini di carta e infornateli a 180° per 20 minuti circa.
Se volete potete aggiungere un po' di cannella che non guasta mai ;)
venerdì 30 agosto 2013
Torta di carote
Ingredienti:
300 gr di carote grattugiate
300 gr di farina di mandole
250 gr di zucchero semolato
80 gr di farina 00
6 uova
1 limone
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento:
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero a velo. A parte sbattere con una frusta i rossi d'uovo, lo zucchero semolato e la scorza di un limone fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere ai tuorli il succo di mezzo limone, la farina di mandorle e le carote grattugiate. Unire la farina 00 e la bustina di lievito. Infine amalgamate all'impasto anche gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.
domenica 11 agosto 2013
Crostata all'ananas e noci
Questa fantastica ricetta mi è stata passata da una mia compagna, anche lei appassionata di cucina.
Lei, tenerissima, mi prepara questa crostata ogni volta che dopo scuola ci troviamo a studiare, se non la può preparare personalmente lascia il compito alla madre, ma ormai è un "must" dei nostri pomeriggi. Si è già capito quanto io l'adori!!
Grazie Vale <3 p="">
Ingredienti: 300 gr di farina 00
2 uova
1 cucchiaino di lievito
150 gr di burro
100 gr zucchero
1 scatola di anans sciroppate
1 busta di noci già sgusciate
Procedimento:
Unisci assieme tutti gli ingredienti per fare una frolla, compresi due cucchiai di sciroppo della scatola dell'ananas per renderla più morbida e lasciala riposare a temperatura ambiente.
Nel frattempo imburra per bene una tortiera rotonda (usa circa 50 gr di burro) e cospargi con zucchero. disponi le rondelle di ananas nella tortiera riempendo ogni buco con dei gherigli di noce, spolvera il tutto con dell'altro zucchero.
Stendi la pasta frolla e falla aderire all'anans aiutandoti delicatamente con le mani.
Inforna a 180° per 20 minuti.
Se quando sfornate e la girate la torta non sarà dorata, lasciatela qualche minuto a gratinare in forno.
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martedì 2 luglio 2013
Tarte tatin
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
pomodori
olive taggiasche denocciolate
olio
zucchero di canna
sale
basilico
Procedimento:
Sbollentate i pomodori in acqua bollente fino a quando non inizierà a staccarsi la pelle. Scolateli e lasciateli raffreddare, spellateli, tagliateli a metà e privateli di tutti i semi. Mettete metà pomodoro in ogni cocotte con la parte interna rivolta verso l'alto e mettete al loro interno qualche oliva taggiasca, un cucchiaino di zucchero di canna, olio e sale. Coppate il rotolo di pasta sfoglia con un coppapasta di un diametro leggermente superiore ai pomodori e coprite questi ultimi con la sfoglia. Infornate in forno caldo a 200° C per circa 25 minuti, sformate e servite tiepido con una foglia di basilico.
giovedì 27 giugno 2013
Tortine dei 3 cucchiai
Ingredienti:
3 uova
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di zucchero
100 gr di nocciole tritate
250 gr di ricotta
4 cucchiai di farina
lievito
Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero e il miele fino a quando non raddoppieranno di volume. Aggiungete la ricotta, la farina setacciata insieme al lievito e le nocciole, mescolando dall'alto verso il basso. Trasferite il composto in tortiere monoporzione e infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa mezz'ora. Sfornate e servite le tortine con frutta fresca a piacere.
martedì 25 giugno 2013
Maltagliati con pesto al Roquefort
Ingredienti:
Per la pasta: 2 uova
200 gr di farina
sale
Per il pesto: 50 gr di rucola
70 gr di roquefort
8 noci
1 scalogno
olio
Procedimento:
Disponete la farina su una spianatoia a fontana e impastate con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere una palla omogenea, ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il pesto sgusciate le noci e rimuovete la pellicola scura con le mani dove riuscite, tritate lo scalogno e sbollentatelo in padella con un filo d'olio e 2 cucchiai d'acqua, successivamente mettete
nel mixer le noci, il formaggio e la rucola, lo scalogno e un pizzico di sale.
Stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta e tagliate i maltagliati con il coltello (rombi irregolari), abbondate con la farina per separarli.
Fate bollire l'acqua, salate, aggiungete un filo d'olio in modo da non far attaccare la pasta fatta a mano, buttate la pasta e cuocete per circa 5 minuti.
Scolatela e unitevi il pesto (aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il pesto vi sembra troppo duro).
domenica 5 maggio 2013
Seppia ripiena
Ingredienti:
1 seppia grande
1 manciata di gamberetti sgusciati
1 trancio di salmone
1 uovo
prezzemolo
pangrattato olio sale pepe
Procedimento:
Lavate la seppia e adagiatela in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Ripieno: tagliate i tentacoli della seppia, spezzettateli, unite i gamberetti sgusciati e fate a pezzetti grossolani. fate cuocere il trancio di salmone in una pirofila anti-adeirente per 5 minuti per lato, bagnate con acqua o brodo per evitare che si bruci e salatelo. Lasciatelo raffreddare e unitelo spezzettato al resto del ripieno, aggiungete una o due manciate di pangrattato (qb), l'uovo, un po' di sale, pepe e una spolverata di prezzemolo.
Mescolate il ripieno, unite un cucchiaio d'olio e mescolate per l'ultima volta prima di riempire la seppia.
Come ripieno può essere utilizzato qualsiasi tipo di pesce: tonna in scatola (da far sgocciolare bene), del pesce avanzato come sogliola, trota, merluzzo... tanto viene sempre bene ;)
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